Kulinarisk Reise: Fra Lokal Mat til Internasjonal Cuisine

Hos Playmori Hotell Kasino tror vi at mat er mer enn bare næring - det er en opplevelse, en kunst og en bro mellom kulturer. Vår kulinariske filosofi bygger på respekt for lokale råvarer, tradisjonelle teknikker og innovativ tilnærming til moderne gastronomi. La oss ta deg med på en smaksreise gjennom våre tre distinkte restauranter.

Nordlys Restaurant: Moderne Nordisk Kjøkken

Vår flaggskiprestaurant, Nordlys, feirer det beste av nordisk matkultur med en moderne vri. Kjøkkensjef Erik Halvorsen, som har trent under Michelin-stjernet kokker i København og Oslo, leder et team dedikert til å fremheve norske råvarers naturlige smaker.

Filosofien bak Nordlys er enkel: La råvarene tale for seg selv. Dette betyr sesongbaserte menyer som endres hver åttende uke for å reflektere det beste naturen har å tilby på det tidspunktet. Våren bringer viltvoksende urter og fersk laks, sommeren eksploderer med bær og grønnsaker, høsten gir oss vilt og sopp, mens vinteren tilbyr rotgrønnsaker og ferskvannsfisk.

En signaturrett på Nordlys er vår "Fjelltriologi" - en elegant presentasjon av lokal reinsdyr, røykt ørret fra nærliggende elver og villrype med bringebær-reduksjon. Hvert element er nøye forberedt for å maksimere smak samtidig som teksturkontrasten skaper en dynamisk spiseopplevelse.

Bella Vista: Autentisk Italiensk Kjøkken

Mens Nordlys feirer norsk matkultur, transporterer Bella Vista gjestene våre direkte til Italia. Ledet av den italienske kokken Antonio Rossini fra Toscana, tilbyr Bella Vista autentiske retter laget med både importerte og lokale ingredienser.

Antonio insisterer på å bruke de beste italienske ingrediensene for retter hvor det gjør en forskjell. Osten vår kommer direkte fra små produsenter i Parma og Sicilia, olivenoljen fra Antonios egen families gård i Toscana, og pastaen lages fersk hver dag i vårt eget pasta-laboratorium.

Men Antonio er også en mester i å inkorporere norske ingredienser i italienske retter. Hans "Risotto ai Frutti di Mare Nordico" bruker fersk sjømat fra lokale fiskere, mens "Pasta al Salmone Affumicato" kombinerer kaldtrøyket norsk laks med kremete mascarpone og dill - en perfekt fusjon av to kulinariske tradisjoner.

Bella Vista tilbyr også en imponerende vinkjeller med over 300 etiketter, hovedsakelig fra italienske regioner. Vår sommelier, Giorgio, arrangerer månedlige vinsmakinger hvor gjester kan lære om italienske vinregioner og kobling av mat og vin.

Sakura Fusion: Asiatisk Innovasjon

Vår nyeste restaurant, Sakura Fusion, representerer det beste av pan-asiatisk mat med fokus på japanske og thailandske smaker. Kjøkkensjef Yuki Tanaka har tatt med seg erfaringer fra Tokyo, Bangkok og Singapore for å skape en meny som balanserer tradisjon med moderne teknikker.

Yukis filosofi er at asiatisk mat handler om balanse - søtt, surt, salt, bittert og umami må alle være til stede i harmoni. Dette reflekteres i retter som "Miso-Glazert Torsk med Ingefær-Lime Sjy" hvor mild, flakete fisk møter den dype umami-smaken av fermentert miso og den friske syren fra lime.

Sushi-baren på Sakura er et show i seg selv. Yuki og teamet hans lager omakase-menyer hvor gjestene overlater valget til kokken og får servert en serie små kunstverk laget av fersk fisk, perfekt kokt ris og kreative toppings. Det er ikke uvanlig at gjester sitter ved baren i over to timer, fascinert av presisjon og eleganse i hver bevegelse.

Restaurant tilbyr også et impressivt utvalg av sake og japansk whisky, kurert av vår sake-sommelier som regelmessig reiser til Japan for å oppdage små, håndverksbryggerier.

Filosofi om Bærekraft

På tvers av alle våre restauranter er bærekraft et kjernepunkt. Vi jobber tett med lokale bønder, fiskere og produsenter for å sikre ferske ingredienser samtidig som vi støtter lokalsamfunnet. Over 70% av ingrediensene våre kommer fra leverandører innen 150 kilometer fra hotellet.

Vårt partnerskap med lokale gårder går utover bare å kjøpe produkter. Vi jobber sammen for å planlegge avlinger som passer våre menyer, og noen gårder dyrker til og med spesielle sorter av grønnsaker og urter eksklusivt for oss. Dette gir oss tilgang til unike ingredienser samtidig som det gir gårdene forutsigbar inntekt.

Når det kommer til sjømat, jobber vi kun med fiskere som følger bærekraftige praksis. All fisken vår er sporbar tilbake til båten den ble fanget på, og vi nekter å servere truede arter uansett hvor etterspurt de måtte være.

Matavfall og Kompostering

Våre kjøkken produserer nesten null matavfall takket være et omfattende komposteringsprogram og kreativ bruk av ingredienser. Restene fra grønnsaker blir til kraftige buljong, fiskehodene til rike såser, og brød som ikke serveres første dagen transformeres til brødpudding eller brødsmuler.

Vi har også investert i en industriell komposterer som forvandler organisk avfall til næringsrik kompost på bare 24 timer. Denne komposten går tilbake til våre partnergårder, og lukker dermed sirkelen.

Frokost: Den Viktigste Måltiden

Vi tror at en god dag starter med en god frokost, og vårt frokosttilbud reflekterer dette. I stedet for et standard buffétbord, tilbyr vi en "bestillingsbuffet" hvor gjestene kan velge fra en detaljert meny og få rettene laget friskt til bestilling.

Dette konseptet reduserer matsvinn dramatisk samtidig som det sikrer at hver gjest får nøyaktig det de vil ha, laget akkurat som de liker det. Vil du ha eggerøren litt løsere? Ingen problem. Foretrekker du pannekakene med blåbær i stedet for jordbær? Bare spør.

Menyen inkluderer både norske klassikere som rømmegrøt og brunost, internasjonale favoritter som eggs Benedict og pannekaker, og sunnere alternativer som smoothieboller og quinoa-porridge. Kaffe er selvfølgelig inkludert - vi rister våre egne bønner og serverer alt fra klassisk filterkaffe til cappuccino laget av dyktige baristas.

Spesialkost og Allergener

Vi forstår at mange gjester har spesielle kosthold eller allergier, og vi tar dette på alvor. Alle våre restauranter kan tilpasse retter for vegetarianere, veganere, glutenintolerante og andre med spesifikke behov.

Våre kokker er opplært i å håndtere allergener trygt, og vi har dedikerte områder i kjøkkenet for å unngå krysskontaminering. Be bare om en allergen-meny når du bestiller, og vi vil guide deg gjennom alternativer som er både trygge og deilige.

Privatarrangementer og Spesialmenyer

Alle våre restauranter har privatsrom tilgjengelig for grupper fra 8 til 40 personer. Disse er perfekte for forretningslunsjer, feiringer eller intime familiesammenkomster. Vår Food & Beverage Director, Sofia, jobber tett med gjester for å skape skreddersydde menyer som passer anledningen.

Vi har også arrangert vinsmakingsmiddager, kokkebordsopplevelser hvor gjestene kan se kokkene i aksjon, og tematiske kvelder som feirer spesifikke matradisjoner eller ingredienser. Disse arrangementene bookes raskt, så vi anbefaler å reservere i god tid.

Bar og Cocktails

Ved siden av restaurantene har vi to distinkte barer. Neon Lounge tilbyr en moderne atmosfære med DJ på helgene og spesialiserer seg på kreative cocktails laget med lokale ingredienser som bjørk saft, tyttebær og norsk aquavit.

Whisky & Cigar Bar har et mer klassisk preg med skinnsofa, peisvarme og et imponerende utvalg av whisky fra hele verden. Her kan gjester nyte en god drink i rolige omgivelser, perfekt etter en lang dag med kasino eller aktiviteter.

Konklusjon

Mat på Playmori handler om mer enn bare å mette sulten - det handler om å skape minner, feire kultur og nyte livets gode ting. Uansett om du velger den nordiske elegansen fra Nordlys, den italienske varmen fra Bella Vista eller den asiatiske innovasjonen fra Sakura Fusion, vil du oppleve kokkekunst på høyeste nivå.

Vi inviterer deg til å bli med på vår kulinariske reise og oppdage hvordan mat kan være en bro mellom tradisjoner, kulturer og mennesker. Bestill bord i dag og la smaksløkene dine oppleve det beste Norge og verden har å tilby.